Rooma restoranide edetabel – top 10

Kas teadsid, et Roomal on rohkem Michelini tärne kui enamikul Euroopa pealinnadel? See pole juhus. Seetõttu ei saa Rooma restoranide edetabel olla juhuslik!

Tegelikult on see alati nii olnud. Juba keisrid korraldasid pidusööke, mis kestsid tundide kaupa. Mäletan, kuidas lugesin Nero pidusöökidest – kaksteist käiku, parimad kokad kogu impeeriumist. Täna näeb see välja üsna sarnane, ainult et keisrite asemel on meil rahvusvaheliselt tunnustatud peakokad.

Roomal on 2024. aasta seisuga 13 Michelini tärni 10 restoranis. See on rohkem kui Madridis või Berliinis. Paljud ei tea seda, sest enamik mõtleb eelkõige Pariisile või New Yorgile.

Rooma restoranide edetabel – 10 kõige põnevamat kohta

Degusteerimismenüü maksab 200 kuni 400 eurot inimese kohta. Kas see kõlab kallilt? Ilmselt küll. Kuid kui võrrelda seda hindadega Londonis või Zürichis, polegi see nii hull. Pealegi saad Roomas midagi enamat kui lihtsalt toitu – saad taldrikul serveeritud ajaloo.

Miks pärast tasub sellega just nüüd huvi tunda? Esiteks toimub Rooma gastronoomiamaastikul tõeline revolutsioon. Noored peakokad ühendavad traditsiooni ja modernsuse viisil, mida mujalt ei leia.

Teiseks muutis pandeemia kõike. Mõned restoranid suleti, teised avati. Hierarhia väärtused muutusid. See on hea hetk, et vaadata, mis toimub.

Kolmandaks – ausalt öeldes – on söömine Roomas investeering elamustesse. Iga päev ei veeda sa linnas, kus jalge all on antiiksed varemed ja taldrikul kaasaegse köögi meistriteosed.

Varsti liigume läbi parimate kohtade edetabeli. See ei ole tüüpiline nimekiri menüü kirjeldustega – pigem praktiline teejuht neile, kes tahavad aru saada, kuhu tasub oma raha kulutada. Ja miks mõned kohad on järjekorda väärt, samas kui teised on lihtsalt turundus.

Rooma tähed säravad eredalt. Küsimus on – milliseid neist tasub tõesti lähedalt vaadata?

Rooma 10 parimat luksusrestorani – üksikasjalik edetabel

Meie nimekiri põhineb Michelin Guide’i ja Gambero Rosso ametlikel tunnustustel, menüü praegustel hindadel ning Rooma gastronoomiamaastiku püsikülastajate arvamustel. Arvesse võtsime mitte ainult roogade kvaliteeti, vaid ka atmosfääri, teenindustaset ja neid mõõtmatuid elemente, mis muudavad õhtu eriliseks. Mõnikord on üks tärn vähem, aga asukoht Pantheoni vaatega – ja juba on hoopis teine lugu.

1. La Pergola (3★)
Monte Mario, Via Alberto Cadlolo 101. Ainus Rooma restoran, millel on kolm Michelini tärni. Vahemere köök kaasaegsete nüanssidega, peakokk Heinz Beck. Signatuurroog on “Fagotelli La Pergola” parmesani ja musta trühvliga. Degusteerimismenüü hind 350–450 €. Eripära – panoraamvaade kogu linnale hotelli Rome Cavalieri 19. korruselt.

2. Glass Hostaria (1★)
Trastevere, Vicolo del Cinque 58. Kaasaegne Itaalia köök traditsioonilise linnaosa kontrastses õhkkonnas. Cristina Bowerman loob siin Itaalia-Ameerika fusion-roogasid. Nende fine dining “Maritozzo” on tõeline revolutsioon. Pearoad 45-65 €, degustatsioonimenüü 120-180 €. Esiletõst – minimalistlik sisekujundus Rooma kõige autentsemas linnaosas.

3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Anthony Genovese ühendab siin prantsuse tehnikad Itaalia koostisosadega. Loominguline köök tugeva Vahemere mõjuga. Nende “Spaghetto al nero di seppia” on tõeline kulinaarne poeesia. Degusteerimismenüü 150–200 €. Iseloomulik väike ja intiimne interjöör – vaid 25 kohta.

4. Piperno
Monte dei Cenci 9, juudi kvartal. See pole enam lihtsalt restoran, vaid tõeline institutsioon. Alates 1860. aastast on sama perekond pakkunud siin traditsioonilist Rooma-juudi kööki. Nende “Carciofi alla giudia” on absoluutne klassika, mida keegi ei tee paremini. Road 35-55 €. Tunnusjoon – autentsus ja aastakümneid muutumatuna püsinud retseptid.

5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Roy Caceres juhib siin väga isiklikku kulinaarset projekti. Loominguline köök molekulaarelementidega, kuid ilma liialdusteta. “Uovo 65°C” koos Osietra kalamarjaga näitab tehnilist meisterlikkust. Degusteerimismenüü 180-220 €. Eripära – iga roog on väike visuaalne jutustus.

6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. Testaccio linnaosas, kus kõik sai alguse tapamajast, serveeritakse endiselt quinto quarto’t – veise viiendat veerandit. Traditsiooniline Rooma köök oma kõige puhtamal kujul. “Coda alla vaccinara” – siin sõin parimat. Hinnad 40–70 € roa eest. Tipphetk – interjöörid vanades Rooma koobastes.

7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. Rooma vanim pereettevõttena tegutsev restoran, avatud alates 1961. aastast. Claudio Gargioli jätkab oma vanaisa traditsioone. Klassikaline Rooma köök ilma katsetusteta. Nende “Saltimbocca alla romana” – retsept ajast, mil Rooma oli veel noor. Road 25-45 €. Eripäraks laud akna juures vaatega Panteonile.

8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Flavio Lombardi on loonud siia tõelise slow food templi. Köök põhineb Lazio hooajalistel koostisosadel. “Abbacchio scottadito” valmistatakse tema vanaema retsepti järgi. Hinnad 35-50 €. Iseloomulikud on seinad, mis on ehitatud antiiksetest Rooma amforatest.

9. Imàgo

Luksuslik restoran Roomas, mis asub aadressil Piazza della Trinità dei Mont. Selle menüüs on elegantsed Itaalia köögi road, mis suudavad võluda isegi kõige nõudlikumaid maitsemeeli.

10. Al Moro

Rooma restoran, mille leiad aadressilt Vicolo delle Bollette. Pakub luksuslikke maitseelamusi – mitmekesised road, mis jäävad kauaks meelde. Seal valitseb erakordselt huvitav õhkkond.

Õnnestunud broneeringu saladused ja Rooma fine diningu tulevik

Ma mäletan, kuidas ma kunagi proovisin helistada ühte neist eksklusiivsetest restoranidest Roomas. Telefon helises ja helises… ja siis selgus, et lauda saab broneerida alles kolme kuu pärast. Ja see oli alles seikluse algus.

Küsimus: Millal on parim aeg broneerida laud fine dining restoranis Roomas?
Vastus: Tavaliselt 1–3 kuud ette, kuid mõnes kohas tuleb broneerida veelgi varem. OpenTable töötab hästi, kuid TheForkis võib vahel olla paremaid pakkumisi. Kontrollige alati tühistamistingimusi – mõned restoranid võtavad tasu juba 48 tundi enne külastust.

Dress code on omaette teema. Smart casual kõlab lihtsalt, aga mida see tegelikult tähendab? Meestele – pikkade varrukatega särk, viigipüksid, nahast kingad. Lips pole kohustuslik, kuid ei tee ka paha. Naiste valik on laiem – kleit, elegantne pluus koos seeliku või pükstega. Vältige spordijalatseid ja liiga vaba stiili.

Ah, ja see eelarve. See teeb alati rohkem haiget, kui arvata oskame. Degusteerimismenüü maksab umbes 150–200 eurot inimese kohta. Veinipakett lisab veel 80–120 eurot. Pluss 10 protsenti teenindustasu, sest see on sellistes kohtades standard. Täieliku elamuse hind on umbes 280–350 eurot inimese kohta.

Aga siin on üks konks – vaadake lõunapakkumisi. Mõned restoranid pakuvad lõunaaegadel lühendatud menüüd poole hinnaga. Sama toit, sama teenindus.

Järgmiste aastate trendid tunduvad huvitavad:

• Nullkulu jäätmete põhimõte muutub standardiks – toidujäägid töödeldakse uuesti

• Taimne köök astub tõsiselt fine dining’u maailma

• Tehisintellektil põhinev sommeljee – rakendused, mis aitavad veini valida

• Uued kohad nagu Tribuna Campitelli ühendavad ajaloo ja modernsuse

Ma olen juba näinud esimest restorani, kus sommeljeeks on robot. Kummaline tunne, kuid soovitused olid tõesti head. Äkki see ongi tulevik?

Tõtt-öelda muutub kogu see fine dining’u maailm Roomas nüüd kiiremini kui kunagi varem. See pole enam ainult traditsioonide küsimus – nüüd on see innovatsioonide kohta, mis austavad minevikku. Jääb vaid laud broneerida ja kõik ise järele proovida.

Broneeri laud ja asu kulinaarsele rännakule

Rooma kogeb praegu kulinaarset revolutsiooni, millest ei tohi ilma jääda.

Nüüd on meil täielik ülevaade – teadmised parimatest kohtadest, konkreetne tegevusplaan ja inspiratsioon Igavese Linna maitsete avastamiseks. Küsimus pole enam selles, “kas”, vaid “millal” broneerid oma esimese laua Rooma gastronoomiatemplis.

On aeg minna konkreetseks. Et mitte trendidest maha jääda ega parimaid pakkumisi maha magada:

1. Jälgi Michelini giidi – uued tärnid Roomas ilmuvad sagedamini kui kunagi varem
2. Jälgi tippkokkade sotsiaalmeediat – sageli ilmuvad teated degustatsioonide kohta just seal esimest korda
3. Planeeri broneeringud õlahooajaks (aprill-mai, september-oktoober) – parem saadavus, ideaalne ilm
4. Liitu eksklusiivsete restoranide uudiskirjadega – saad eelisjärjekorras kutseid erisündmustele
5. Ehita suhteid heade hotellide concierge’idega – neil on kontaktid, millest meil pole aimugi

Eksperdid ennustavad, et Rooma jõuab järgmise kolme aasta jooksul maailma viie parima gastronoomiapealinna hulka. Tõenäoliselt edestab ta Londonit ja võib-olla isegi New Yorki. Miks? Sest ta ühendab traditsiooni ja modernsuse viisil, mida keegi teine ei suuda järele teha.

Iga viivituse päev on kaotatud võimalus olla osa sellest loost. Rooma ootab – ja tal on sinu jaoks laud valmis.

STEV

elustiilitoimetaja

Luksusiblogi