Kas vasest potid on terved?

Nagu selgub, pole oluline mitte ainult see, mida valmistatakse ja kuidas roogasid valmistatakse, vaid ka milles. Kas vasest potid on terved? Kui tefloni on pikka aega peetud potentsiaalselt ohtlikuks, siis looduslikest materjalidest valmistatud pannid ja potid tõestavad jätkuvalt oma kasulikku mõju tervisele. PubMedis avaldatud edasiste uuringute kohaselt ei ole toidu valmistamine ja vee hoidmine vasest anumates mitte ainult tervislik, vaid ka väga kasulik mõju bakteriaalsele floorale. Uuringud näitavad, et vasest valmistatud kööginõud takistavad patogeenide kasvu. Kuidas see väljendub igapäevases kasutuses? Kas vasest kööginõud on teie tervisele paremad kui terasest või hõbedast?

Vask inimkonna ajaloos

Kas kujutate ette tsivilisatsiooni arengut ilma vaseta? See mitmekülgne metall on inimkonda saatnud tuhandeid aastaid. Võib tekkida kiusatus öelda, et see muudab maailma nägu. Juba pronksiajal, kui avastati, et vase ja tina sulam loob kõvema ja vastupidavama materjali, tegi inimkond tehnikas suure hüppe – hakati looma paremaid tööriistu, relvi ja kaunistusi. Vasest sai võimu ja progressi sümbol. Küpros – selle väärtusliku tooraine peamine tarnija iidsetel aegadel – andis sellele isegi nime (ladina keeles:cuprum). 

Ilma vaseta poleks monumentaalseid vasesulamitest katustega kaetud hooneid, uhkeid kujusid ega kaubanduse arengut. See sai tänu vaskmüntidele uusi võimalusi. Ka tänapäeval, digiajastul, jääb vask asendamatuks – juhib elektrit, ühendab maailma kaablitega ja veab tehnoloogia arengut. Kas pole põnev, et tuhandeid aastaid tagasi avastatud metall on endiselt meie igapäevaelu alus? Nii et kui me mõtleme, kas vaskpotid on tervislikud, peame lihtsalt mõtlema inimkonna suhetele selle elemendiga. Vastus on ilmne. Seda kinnitavad aga teaduslikud uuringud.

Kas vasest potid on terved?

Vasest valmistatud kööginõud on kogu maailma köökides populaarsed olnud sajandeid. Kaasaegne teadus pakub nende kohta üha rohkem tõendeid. kasulik mõju tervisele ja valmistatud roogade kvaliteeti. Ajakirjas avaldatud uurimustööJournal of Health, Population and Nutrition(2012) kinnitasid, et vasel on tugevad antibakteriaalsed omadused. Mis sellest järeldub? Tänu oma omadustele on see äärmiselt tõhus patogeenide kõrvaldamisel naguE. colijaSalmonella. Katsed on näidanud, et vee hoidmine vasest anumates vaid 16 tundi vähendab bakterite arvu enam kui 99%.

Kui võrrelda vaske teiste köögimaterjalidega, nagu roostevaba teras ja hõbe, on uuringud näidanud, et vask neutraliseerib baktereid kiiremini ja tõhusamalt. Hõbeda, kuigi sellel on ka antibakteriaalsed omadused, toimib aeglasemalt. Roostevabal terasel aga praktiliselt puuduvad sellised omadused. Samal ajal näitavad uuringud, et vasknõusid on ohutu kasutada, kui neid kasutatakse õigesti, nt vältides neis väga happeliste toitude valmistamist, mis võib põhjustada vaseoonide liigset vabanemist.

Laboratoorsed katsed simuleerisid vasest pottide igapäevase kasutamise tingimusi. Jälgiti vase migratsiooni taset toitu ja vette. Tulemused kinnitasid, et need kogused on väikesed ja jäävad Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) kehtestatud normide piiridesse. Lisaks on vask mikroelemendina organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik. Immuunsüsteemi ja ainevahetuse toetamine.

Kas vasest potid on siis terved? Mis on ilmselt ilmselge, need võivad olla tervislik valik köögis, eeldusel, et neid kasutatakse teadlikult. Nende ainulaadsed antibakteriaalsed omadused eristavad neid teistest materjalidest. See muudab need mitte ainult praktiliseks, vaid ka tervist edendavaks.

Vask – tervise jaoks oluline element

Vask on mikroelement, mis mängib olulist rolli paljudes inimkehas toimuvates bioloogilistes protsessides. Selle positiivne mõju hõlmab järgmist:

• Energia tootmine – osaleb metaboolsetes protsessides mitokondrites.
• Kollageeni ja elastiini moodustumine – toetab naha, veresoonte ja sidekoe tervist.
• Hemoglobiini süntees – aitab transportida hapnikku mööda keha.
• Tugevdab immuunsust – on põletikuvastase toimega ja toetab immuunsüsteemi talitlust.
• Antioksüdantne toime – neutraliseerib vabu radikaale, kaitstes rakke kahjustuste eest.
• Närvisüsteemi arendamine – toetab ajutegevust ja närvijuhtivust.
• Südame tervise hoidmine – reguleerib kolesteroolitaset ja toetab südame tööd.

Vase puuduse või liigsuse ohud ja tagajärjed

Vasepuudus võib põhjustada aneemiat, nõrgenenud immuunsüsteemi, neuroloogilisi häireid (nt keskendumisraskused), luuprobleeme (osteoporoos) ja südame rütmihäireid. Sümptomid võivad olla vaevumärgatavad, nii et defitsiit jääb sageli diagnoosimata.

Vase üleannustamine, kuigi harvaesinev, võib tekkida liigse kokkupuute tõttu vasega (nt saastunud vee või toidulisandite tõttu). Sümptomite hulka kuuluvad:

• Lühiajaline: iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus.
• Pikaajaline: maksa- ja neerukahjustus, kollatõbi, neuroloogilised häired (nt krambid) ja depressioonitaolised sümptomid.

Nii vase puudus kui ka liig nõuavad tõsiste tervisemõjude vältimiseks konsulteerimist arstiga. Piisava vase taseme säilitamine on tervise ja heaolu jaoks väga oluline.

Millele tuleks tähelepanu pöörata vaskpotis küpsetamisel?

Reklaam

Sisse küpsetamine vasest potid see on tõeline rõõm. Siiski on hea meeles pidada mõnda reeglit, et nende eeliseid täielikult nautida. Vask juhib suurepäraselt soojust, mistõttu on see ideaalne roogade jaoks, mis nõuavad täpset temperatuuri reguleerimist, nagu kastmed, kreemid või karamell.

Vältida tuleks aga neis happeliste toitude, näiteks tomati, sidruni või äädikaga roogade hoidmist. Kokkupuude hapetega võib viia vase sattumiseni toitu, mille liig võib olla kahjulik. Seetõttu on enamik kaasaegseid vasest potte vooderdatud kihiga roostevaba teras või tina, mis selliseid riske ennetab. Samuti tasub neid käsitsi pesta ja vältida kangeid pesuvahendeid, et säilitada nende kaunis sära ja funktsionaalsus. Toitude valmistamine vaskpottides pole mitte ainult kokakunst, vaid ka pisut luksust igapäevases köögis! Ilmselt pole vaja imestada, kas vaskpotid on tervislikud, hakake lihtsalt küpsetama. Kuidas?

Kuidas valmistada vaskpottides – kokkade näpunäiteid

Toidu valmistamine vaskpottides – kas kulinaarsete elamuste ja täpsuse austajatele saab olla midagi paremat? Nagu paljud kokad, näiteks Alain Ducasse, rõhutavad: “vask on ideaalne vahend temperatuuri kontrollimiseks kuni viimase kraadini.” Tänu erakordsele soojusjuhtivusele on vaskpotid asendamatud selliste õrnade roogade nagu kreemjas kastmed, risoto või šokolaadi ganache valmistamisel.

Kogenud kokad soovitavad neid ka köögiviljade karamelliseerimiseks ja liha praadimiseks. Ühtlane soojusjaotus tagab täiusliku tekstuuri ja maitse. Oluline näpunäide: kuumuta pott alati enne küpsetamist korralikult läbi, kuid väldi liiga kõrgeid temperatuure, et vältida sisemise kaitsekihi kahjustamist.

Gordon Ramsay soovitab valmistada klassikalist Hollandaise kastet vasest pottides – nende soojusjuhtivus vähendab kalgendamisohtu. Magustoidu armastajatele on vaskpotid ideaalne valik omatehtud maiustuste või mooside valmistamiseks. Ärge unustage neid pärast toiduvalmistamist käsitsi pesta ja regulaarselt poleerida, et säilitada nende kaunist läiget – sest toiduvalmistamisel on oluline ka esteetika! Ja vaskpottidega varustatud köök näeb välja elegantne ja luksuslik.

Tervislik ja stiilne – kõige ilusamad vasest potid ja nõud

Vasest potid see pole ainult toiduvalmistamise tööriistad. Väga sageli on need tõelised kunstiteosed, mis kaunistavad kööke üle kogu maailma. Sajandeid traditsioonilistes tehastes, näiteks Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias ja Indias toodetud vasest anumad pole mitte ainult elegantsed, vaid ka ainulaadsed oma funktsionaalsuse poolest.

Parimad potid valmivad käsitsi. Kogenud käsitöölised hoolitsevad iga detaili ning keeruka ja täpse töö eest. Seetõttu on küsimus “kas vaskpotid on terved?” on selles kontekstis vastus: korralikult kinnitatud, on need täiesti ohutud ja nende suurepärane soojusjuhtivus tähendab, et neis küpsetatud toit säilib täis maitset ja toiteväärtused.

Sellised nõud sobivad suurepäraselt nii maalähedastesse köökidesse, kus nad lisavad soojust ja iseloomu, kui ka moodsasse interjööri, kus nad moodustavad omanäolise aktsendi. Kaunilt riiulitel välja pandud vaskpotid pole mitte ainult praktilised, vaid ka esteetilised – investeering elegantsi, tervisesse ja toiduvalmistamise kvaliteet.